8° Seminário Internacional de Industrialização da Carne na Mercoagro 2010

Dom, 08 de Agosto de 2010 00:00

A Feira Internacional da Industrialização da Carne – Mercoagro 2010, agendada para o período de 14 a 17 de setembro, em Chapecó, terá como evento paralelo o 8º Seminário Internacional de Industrialização da Carne, no período da manhã dos dias 15 e 16 de setembro, no teatro do Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo De Nês. A Mercoagro reunirá 650 empresas do setor e gerará negócios da ordem de 150 milhões de dólares.
O Seminário será organizado pelo Serviço de Aprendizagem Industrial de Chapecó (Senai) e tem várias palestras confirmadas. No dia 15, o credenciamento ocorrerá das 8h às 8h30. A abertura oficial contará com a presença de autoridades e empresários. Das 9h às 10h15, será a palestra “Programas de redução de patógenos”, com a médica veterinária, responsável pelo setor de microbiologia e físico química do CGAL – Coordenação Geral de Apoio Laboratorial do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Josinete Barros de Freitas. Das 10h15 às 10h45, intervalo.
Às 10h45 iniciará a palestra “Rastreabilidade: Como o Uruguai se tornou  o processador de carnes mais moderno do mundo”, com o engenheiro eletricista, com MBA pela Fundação Getúlio Vargas, mestre em sistemas de informação e telemática, CEO da Marel Food Systems para o Mercosul, Marcelo Milani Machado. O palestrante apresentará os resultados do projeto “Cajas Negras” do Instituto Nacional de Carnes (INAC). Ambiente de negócios para produção e exportação de carnes pós-projeto “Cajas Negras” e os novos investimentos e novas tecnologias aplicadas na indústria uruguaia também serão temas abordados.
Das 12h15 às 13h, será apresentada a palestra: “Como ter sucesso usando a estatística nos controles dos processos de produção de alimentos”, com o estatístico, Ph.D pelo Florida Institute Of Technology, consultor de empresas, assessor em estatística da Rede Interamericana de Laboratórios de Alimentos da OPAS/OMS e professor visitante da University of Wisconsin-La Crosse, Paulo Afonso Lopes. Serão apresentadas 25 dicas para usar os conceitos estatísticos no controle estatístico de processo e nos resultados de ensaios, todas com o objetivo de proporcionar condições para se avaliar a eficiência dos processos da produção de alimentos.
Dia 16 de setembro, às 8h, a programação inicia com a palestra “Barreiras sanitárias e suas derivações no mundo pós-crise econômica”, com o médico veterinário, especialista em inocuidade alimentar, consultor da secretaria de agricultura, pecuária e alimentação da Argentina, Guillermo Ignácio Oscar Spaini. O palestrante focalizará as possibilidades de regionalização conforme o conceito da Organização Internacional de Saúde Animal - OIE (enfermidades e regiões livres); a regionalização comercial; equivalências internas e externas dos sistemas de controle e criação de novas normas e desenvolvimento de uma gestão integral dos programas de inocuidade.
Das 9 às 10h, “Clostridium, enterobacterias e bactérias lácticas e  seu envolvimento  na deterioração  de  carnes refrigeradas embaladas à vácuo”, com a engenheira química Pilar Rodriguez de Massaguer, mestre pela Unicamp e Ph. D pela Stante Universaty New Jersey. Detém 32 anos de magistério superior. Atualmente é consultora e executora de projetos na área de microbiologia de alimentos e processamento térmico de sucos, frutas, produtos láticos e carnes para diversas indústrias do setor. Das 10 às 10h30, intervalo.
Das 10h30 às 11h30, será a palestra “Sistemas avançados de extração de carnes” com o engenheiro mecânico com experiência de mais de 20 anos na indústria cárnea, Bart Aarts, que apresentará a tecnologia usada no sistema de carne moída desossada.
Em seguida, das 11h30 às 12h15 iniciará a palestra “Inovação sustentável”, com Ubirajara Araújo, bacharel em química com atribuições tecnológicas, pós-graduado em físico químico, MBA em Administração e Economia de Empresas e gerente técnico do laboratório de pesquisa corporativo da 3M. E a última atividade prevista será a palestra internacional “A importância do uso de ferramentas para validação da efetividade da limpeza e sanitização visando a proteção da marca”, com o químico, especialista em tecnologia de alimentos e aplicação de produtos e de serviços técnicos da América Latina da 3M Segurança Alimentar, Alejandro Rojas. Às 13h15, almoço.
CLÍNICA TECNOLÓGICA
O Senai também realizará durante a Mercoagro 2010 a Clínica Tecnológica que ocorrerá no Parque da Efapi, em espaço destinado aos profissionais do setor cárneo. Profissionais do Senai estarão disponíveis para equacionar eventuais dúvidas apresentadas pelos visitantes, conforme temas a serem definidos. O evento é de acesso gratuito.

LABORATÓRIO
EXPERIMENTAL
O Senai Chapecó cederá suas instalações, incluindo o auditório e centro de processamento de carnes, para as empresas que desejarem fazer demonstração de seus produtos. Duas empresas estão confirmadas para o evento e há possibilidades para abertura de outras vagas.
Inscrições através do site www.sc.senai.br e informações pelos telefones (49) 3321-7343 ou 3321-7307.