Benefícios da Chia

Qui, 02 de Fevereiro de 2012 13:11

Postado por Dra Fernanda Granja - Nutricionista Funcional
Finalmente vou falar sobre a Chia! Muita gente me pediu aqui no blog, muita gente me perguntou pelo facebook, mas eu estava esperando sair a matéria na Revista Vida Natural, que eu tinha colaborado!
Então, vamos lá!

- Quais os benefícios da semente de chia?
Dra Fernanda Granja: As sementes de chia possuem elevados níveis de ômega 3, além de grandes quantidades de fibras, proteínas, antioxidantes, vitaminas e sais minerais, como ferro, magnésio e cálcio. É também fonte de vitamina B e possui forte atividade antioxidante. A semente de chia também está relacionada a um efeito protetor contra agregação plaquetária, é antiinflamatório e antiviral; também protege contra doenças cardiovasculares, embolia, câncer de pulmão e de estômago. A chia auxilia na melhora da saúde cardiovascular, já que fornece níveis elevados de ácidos graxos essenciais; atua na redução dos níveis de glicose sanguínea (é rica em fibras solúveis); aumenta a saciedade e reduz a vontade de comer doces, pois as fibras possuem efeito sobre o trato gastrointestinal, retardando o esvaziamento gástrico, o que também evita a ocorrência de picos de glicemia. As fibras, em contato com a água, formam uma espécie de gelatina, que retarda o processo de digestão. No intestino, o gel ajuda a regulariza-lo e potencializa a absorção de nutrientes; atua na redução do colesterol e está relacionada ao processo de hidratação, pois a semente possui a capacidade de absorver de 10 a 12 vezes seu peso de água. Isso faz com que a semente inche e, retendo água, atua na hidratação do corpo. Rica em cálcio, ferro e magnésio, a chia é importante na manutenção da saúde óssea (cálcio), na construção do tecido muscular (magnésio) e no controle do humor e combate ao estresse. Tem, ainda, poder desintoxicante, já que a fibra atua na regulação do trânsito intestinal.

- Quais os benefícios do ácido alfa-linoléico encontrado no grão?
Dra Fernanda Granja: O ácido alfa-linoléico é importante na dieta, já que reduz o risco de ocorrência de doenças cardiovasculares e atua na melhora de quadros de diabetes. Alguns estudos citam o ácido como protetor de doenças como câncer de próstata. Pesquisas citam que sua falta no organismo pode aumentar em até 70% o risco de doenças cardiovasculares, e ele também pode possuir efeito protetor em isquemias e epilepsias.

- Ela pode ser considerada mais “poderosa” em relação aos nutrientes se comparada com a quinoa e a linhaça?
Dra Fernanda Granja: Não sei bem se podemos responder isso com precisão. É preciso muitoa análise química do alimentos para podermos ter certeza. No entanto, a oxidação da chia deve ser mínima, pois é rica em antioxidantes . Comparando com a linhaça, a chia é rica em vitamina B, o que não ocorre com a linhaça. Estudos recentes mostram que baixos níveis de vitamina B6 no sangue estão relacionados a risco de doenças cardiovasculares. A chia possui mais ômega 3 do que a linhaça, e tem o benefício de não precisar ser triturada para que seus benefícios sejam obtidos.

Em relação à quinua, penso que a quinua é mais completa em se tratando de vitaminas e minerais.

- A semente de chia pode auxiliar no emagrecimento? Por quê?
Dra Fernanda Granja: Seu poder de emagrecimento está relacionado a elevada quantidade de fibras solúveis e insolúveis que a chia possui, que proporcionam sensação de saciedade. Suas sementes são ricas em fibra. Quando entram em contato com a água, essas fibras formam uma espécie de gel no estômago, o que faz com que a digestão ocorra de maneira mais lenta. Assim, a saciedade ocorre mais rapidamente, e a pessoa acaba ingerindo porções menores.

Além disso, é rica em magnésio o que favorece o correto funcionamento do metabolismo celular, ajudando a manter o peso ou até mesmo emagrecer em alguns casos.

- Possui alguma contraindicação de consumo?
Dra Fernanda Granja: Estudos não relatam nenhuma evidência de reação alérgica a chia. Além disso, a chia não estraga com facilidade (por ser protegida por antioxidantes naturais) e pode ser armazenada por períodos prolongados. Pode ser consumida crua, triturada ou misturada com água.

- Qual a quantidade de consumo recomendada?
Dra Fernanda Granja: Duas colheres de sobremesa de chia diariamente é suficiente para melhorar o funcionamento intestinal e reduzir a sensação de fome.

- Pode ser ingerida todos os dias?
Dra Fernanda Granja: Sim, como qualquer outroa limento rico em fibra. Nós precisamos de 30g de fibra por dia, então vale a pena introduzir essa semente no cardápio.

- Pode sugerir 2 receitas práticas e saborosas para preparar com a semente de chia? Podem ser bolos, sopas, vitaminas...

Flan de Frutas

Ingredientes:
2 ameixas pretas médias sem caroço
3 damascos secos médios
1 colh de sopa de uva-passas
1 colh de sopa cheia de farinha de semente de chia
1 xícara rasa de água de coco
1 colh de sopa rasa de amaranto em flocos
8 morangos médios (ou a fruta que preferir)
1 fatia pequena de abacaxi
4 morangos para decorar

Modo de Preparo:
Deixe as frutas secas e a chia de molho na água de coco por 1 hora. Coloque-as no liquidificador e acrescente o amaranto e os 8 morangos. Bata até ficar cremoso.
Corte o abacaxi e os 4 morangos em cubinhos e ponha em cima do creme. Sirva frio.